El arroz con conejo y caracoles serranos es un arroz típico de la comarca alicantina y murciana. Tradicionalmente era considerado un arroz de sierra porque se cocinaba con los caracoles y los conejos que habitaban en la montaña. Actualmente todavía se cocina al fuego de leña cogiendo el aroma y los sabores más primitivos de la cocina tradicional. En este post te contamos cómo elaborar esta suculenta receta.
Arroz con conejo y caracoles. Vía: gastronomicament.cat
Ingredientes para 4 personas:
· 1 conejo
· 400 gramos de arroz
· 2 docenas de caracoles
· 1 tomate maduro
· 1 pimiento rojo
· 1 cabeza de ajo
· Azafrán
· Pimienta negra
· Sal
· Aceite
· 1 limón
Paella de arroz con conejo y caracoles. Vía: elecodepinoso.es
¿Cómo preparar el arroz?
1) Lava muy bien los caracoles e introdúcelos en una olla con agua fría.
2) Trocea el conejo y corta pimiento en tiras.
3) Pon la olla al fuego y cuando hierva quítala y escurre los caracoles.
4) Hierve el conejo en una cazuela hasta que la carne esté blanda. No tires el caldo.
5) Pon aceite en la paella y sofríe el conejo a fuego lento con una pizca de sal hasta que esté dorado.
6) Añade el pimiento y el ajo para freirlo durante un minuto. Ten cuidado no se queme.
7) Saca el pimiento y sofríe el tomate rallado con azafrán.
8) Añade el arroz y sofríelo ligeramente.
9) Agrega el caldo del conejo (3 vasos de caldo por 1 de arroz).
10) Cuando empiece a hervir añade el pimiento, los caracoles y un poco de sal.
11) Cuécelo durante unos 20 minutos.
12) Apaga el fuego y déjalo reposar unos 5 minutos cubierto con un paño.
Plato de arroz con conejo y caracoles. Vía: miblogdecocina.com
Presentación
Te aconsejamos que adornes la paella con unos trozos de limón.
Consejos
Para acompañar este suculento plato te sugerimos un vino tinto y que prepares una ensalada mediterránea de aperitivo.
